L’agriculture est très importante dans la région. On retrouve donc plusieurs références aux métiers de cette industrie dans les détails architecturaux de la cathédrale.
Fait intéressant: Mgr Arthur Melanson, le premier archevêque de Moncton - celui-là même qui a fait ériger la cathédrale - a beaucoup contribué au développement de l’industrie de l’agriculture dans la région. Il était en faveur d’une agriculture plus savante et efficace en Acadie. Il a donc écrit aux dirigeants de l’Université Saint Joseph pour leur suggérer de créer une école d’agriculture. Mgr Melanson a même écrit les bases du programme et, avec l’aide de l’Ordre de Jacques-Cartier (aussi connue comme « la Patente »), a multiplié les démarches pour assurer son financement. Mgr Melanson considérait l’ouverture des cours de cette école d’agriculture comme sa contribution la plus significative.
